本帖最后由 一老人 于 2014-5-6 18:46 編輯
蘑菇五花肉燒蘿卜
制作方法: 主 料: 口蘑 豬肉 櫻桃蘿卜 輔 料: 老姜大蔥 原料: 蘑菇片20克 五花肉300克 小蘿卜300克 老姜5片 大蔥7片 調(diào)料:料酒1茶匙(5ml)醬油1湯匙(15ml)蠔油1湯匙(15ml)鹽1/2 茶匙(3克)糖1茶匙(5克)白胡椒1/4茶匙(1克)雞粉1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml) 做法: 1)蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片,大蔥切片,老姜切片。小蘿卜洗凈后,切成片。 2)鍋中倒入油,大火加熱至7成熱時(shí),倒入五花肉改中火煸炒5分鐘,待五花肉出油后,倒入小蘿卜片,姜片和蔥片,繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。 3)調(diào)入醬油,蠔油,鹽,糖和白胡椒粉,倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可),蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開(kāi)蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干,調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。 超級(jí)啰嗦: **炒這個(gè)菜的關(guān)鍵之處,是先將五花肉充分煸出油份,再用五花肉的油來(lái)煸蘿卜片,這樣味道會(huì)比較香。再將蘿卜片的水分煸出,能去除蘿卜的生味,做好之后吃起來(lái),口感不會(huì)水塌塌的。 **除了這種圓形的小蘿卜,那種長(zhǎng)的,類(lèi)似小白兔吃的長(zhǎng)小蘿卜也可以用來(lái)做這個(gè)菜。順便說(shuō)一句,買(mǎi)的時(shí)候,這種小蘿卜都是帶著纓子賣(mài)的,回來(lái)后,小蘿卜燒菜,蘿卜纓子洗凈后,可以直接用鹽,醋,糖,雞精和香油涼拌哈,去火死了。 **最后,打開(kāi)蓋子用大火收湯,可以使菜的味道更濃郁。 編輯:王曉東 來(lái)源:鳳凰網(wǎng)
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