【私房美食秀】自己動(dòng)手制作美味小龍蝦

素顏yx123

       夏天到了，白云湖兩邊小龍蝦的香味又飄起來(lái)了，話說(shuō)這小龍蝦是兒子的最愛(ài)，為了讓他能享受到小龍蝦的美味，隨州網(wǎng)舉辦的兩次“潛江蝦龍美食廣場(chǎng)”的搶樓活動(dòng)，俺都是不遺余力的搶啊搶啊，結(jié)果第一次沒(méi)我的份，被手快的人搶跑了，俺再接再厲繼續(xù)搶，結(jié)果第二次貌似因?yàn)閾寴堑娜瞬欢�，到現(xiàn)在也沒(méi)給個(gè)明確的說(shuō)法，大有不了了之的嫌疑（這里忍不住要吐下槽哈，雖然5月30號(hào)的搶樓活動(dòng)參與人數(shù)不多，但也不是沒(méi)人參與嘛，為嘛好像不算數(shù)了呢？也沒(méi)個(gè)人出來(lái)解釋哈，這讓俺們參與搶樓的人不好想�。�。郁悶啊，看樣子求人不如求自己，趁著兒子放高考假休息的時(shí)間，還是自己動(dòng)手解饞吧，老話不是說(shuō)了，自己動(dòng)手，豐衣足食嘛。
  

素顏yx123

       一大早跑去菜場(chǎng)，稱了三斤多小龍蝦，18元一斤，花了俺56塊大洋，心疼啊。其實(shí)俺一直對(duì)小龍蝦都有點(diǎn)怕怕的，不過(guò)為了兒子，俺豁出去了。一般來(lái)說(shuō)賣蝦的老板都會(huì)應(yīng)顧客的要求幫他們做好前期處理工作，比如掐頭抽腸等等，不過(guò)因?yàn)橛械奈r頭有黃，俺覺(jué)得丟了可惜，就讓老板把蝦頭留下，但又擔(dān)心小龍蝦的兩個(gè)鉗子厲害，弄不好手很容易被鉗住，呵呵，俺笨手笨腳的，還是小心為妙，于是又讓老板把小龍蝦的兩只鉗子掐去，收拾好后，提著袋子喜滋滋的回了家。


（經(jīng)過(guò)前期處理的小龍蝦）

素顏yx123

       由于小龍蝦的生存環(huán)境是相當(dāng)?shù)呐K亂差，所以小龍蝦本身也是很臟的。說(shuō)實(shí)話，以前在外面吃小龍蝦的時(shí)候，一直都有擔(dān)心排檔洗的不是很干凈，畢竟吃的人多，洗的人少，不可能個(gè)個(gè)洗的干干凈凈，那既然自己在家做，衛(wèi)生問(wèn)題當(dāng)然是重中之重，所以，找來(lái)牙刷，俺刷，俺刷，俺刷刷刷，味道如何先不去管它，好歹吃個(gè)放心嘛。


（俺刷，俺刷，俺刷刷刷）

素顏yx123

       刷好小龍蝦之后，為了讓小龍蝦好剝一點(diǎn)，俺又把蝦背上的蝦殼剪了一道口子，話說(shuō)這招是俺剛學(xué)的，以前一直以為蝦背上的殼很堅(jiān)硬，很難弄，奇怪排檔里吃的小龍蝦的殼是怎么弄開(kāi)的，前段時(shí)間有事找人幫忙，他店門前幾個(gè)女人正在收拾小龍蝦，看到其中一個(gè)在用剪刀剪蝦殼，恍然大悟，原來(lái)蝦背上的口子是這么來(lái)的，今天自己親自試驗(yàn)，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)蝦殼是非常好剪的，遠(yuǎn)沒(méi)有之前想的那么堅(jiān)硬。然后因?yàn)樾↓埼r最臟的部位在頭部，俺又用剪子把小龍蝦頭頂?shù)牟课唤o剪了，剪的時(shí)候一定要注意尺度哦，別讓蝦黃流出來(lái)了。



（俺剪，俺剪，俺剪剪剪）

素顏yx123

經(jīng)過(guò)近一個(gè)小時(shí)的艱苦奮斗，小龍蝦終于洗好了。之前兒子的姑媽教過(guò)我說(shuō)，因?yàn)樾↓埼r的蝦黃很容易流出來(lái)，為了保住蝦黃，她一般都會(huì)用水把小龍蝦焯一遍，一來(lái)除腥味，二來(lái)小龍蝦進(jìn)入滾燙的開(kāi)水里，能夠讓蝦黃立刻凝固，最大限度的保住蝦黃，俺依樣畫(huà)葫蘆，先把小龍蝦焯好，瀝干水分，然后準(zhǔn)備好各種調(diào)料，比如蔥，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒等等下油鍋翻炒，呵呵，為了增加辣味，俺還加了老干媽。


（看起來(lái)顏色還不錯(cuò)哈）

翻炒幾分鐘后，鍋里加入一定量的水，再加入鹽，老抽，料酒等等，蓋上鍋蓋，中火燜半小時(shí)左右，讓小龍蝦充分入味，然后收干水分，就可以出鍋了。

素顏yx123

啦啦啦，出鍋了，看起來(lái)好有食欲的樣子。


（盛了兩缽子，這是其中的一份）

素顏yx123

大快朵頤，兒子吃的那個(gè)香啊，夸獎(jiǎng)俺做的味道跟大師傅有得一比。呵呵，其實(shí)俺有自知之明，俺的廚藝只介于把菜弄熟，跟大師傅那是沒(méi)法比了，不過(guò)看兒子吃的香甜，心里還是超有成就感的。


（超有成就感的有木有）

素顏yx123

風(fēng)卷殘?jiān)�，一掃而空，只剩下滿桌的杯盤狼藉。


（哈哈，飯后老公弱弱的跟我說(shuō)，他只吃了一只，都省給俺們娘倆了）

清心可以

快做！做好了叫我，順便多搞二個(gè)菜，外加二兩酒！

夢(mèng)FINE

看得我口水都來(lái)了  太不文雅啦我

雙管煙槍

現(xiàn)在好貴,我記得我五角錢一斤也買過(guò).

素顏yx123

清心可以 發(fā)表于 2014-6-4 19:32
快做！做好了叫我，順便多搞二個(gè)菜，外加二兩酒！

哈哈，中午做的，被兒子一掃光了，下次再叫你。