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【私房美食秀】自己動(dòng)手制作美味小龍蝦

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樓主
發(fā)表于 2014-6-4 19:24 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式
本帖最后由 呆萌 于 2014-6-24 08:16 編輯

       夏天到了,白云湖兩邊小龍蝦的香味又飄起來(lái)了,話說(shuō)這小龍蝦是兒子的最愛(ài),為了讓他能享受到小龍蝦的美味,隨州網(wǎng)舉辦的兩次“潛江蝦龍美食廣場(chǎng)”的搶樓活動(dòng),俺都是不遺余力的搶啊搶啊,結(jié)果第一次沒(méi)我的份,被手快的人搶跑了,俺再接再厲繼續(xù)搶,結(jié)果第二次貌似因?yàn)閾寴堑娜瞬欢,到現(xiàn)在也沒(méi)給個(gè)明確的說(shuō)法,大有不了了之的嫌疑(這里忍不住要吐下槽哈,雖然5月30號(hào)的搶樓活動(dòng)參與人數(shù)不多,但也不是沒(méi)人參與嘛,為嘛好像不算數(shù)了呢?也沒(méi)個(gè)人出來(lái)解釋哈,這讓俺們參與搶樓的人不好想。。郁悶啊,看樣子求人不如求自己,趁著兒子放高考假休息的時(shí)間,還是自己動(dòng)手解饞吧,老話不是說(shuō)了,自己動(dòng)手,豐衣足食嘛。
  

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 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:24 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-4 19:29 編輯

       一大早跑去菜場(chǎng),稱了三斤多小龍蝦,18元一斤,花了俺56塊大洋,心疼啊。其實(shí)俺一直對(duì)小龍蝦都有點(diǎn)怕怕的,不過(guò)為了兒子,俺豁出去了。一般來(lái)說(shuō)賣蝦的老板都會(huì)應(yīng)顧客的要求幫他們做好前期處理工作,比如掐頭抽腸等等,不過(guò)因?yàn)橛械奈r頭有黃,俺覺(jué)得丟了可惜,就讓老板把蝦頭留下,但又擔(dān)心小龍蝦的兩個(gè)鉗子厲害,弄不好手很容易被鉗住,呵呵,俺笨手笨腳的,還是小心為妙,于是又讓老板把小龍蝦的兩只鉗子掐去,收拾好后,提著袋子喜滋滋的回了家。


(經(jīng)過(guò)前期處理的小龍蝦)


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 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:24 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-4 22:01 編輯

       由于小龍蝦的生存環(huán)境是相當(dāng)?shù)呐K亂差,所以小龍蝦本身也是很臟的。說(shuō)實(shí)話,以前在外面吃小龍蝦的時(shí)候,一直都有擔(dān)心排檔洗的不是很干凈,畢竟吃的人多,洗的人少,不可能個(gè)個(gè)洗的干干凈凈,那既然自己在家做,衛(wèi)生問(wèn)題當(dāng)然是重中之重,所以,找來(lái)牙刷,俺刷,俺刷,俺刷刷刷,味道如何先不去管它,好歹吃個(gè)放心嘛。


(俺刷,俺刷,俺刷刷刷)

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4
 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:24 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-5 08:57 編輯

       刷好小龍蝦之后,為了讓小龍蝦好剝一點(diǎn),俺又把蝦背上的蝦殼剪了一道口子,話說(shuō)這招是俺剛學(xué)的,以前一直以為蝦背上的殼很堅(jiān)硬,很難弄,奇怪排檔里吃的小龍蝦的殼是怎么弄開(kāi)的,前段時(shí)間有事找人幫忙,他店門前幾個(gè)女人正在收拾小龍蝦,看到其中一個(gè)在用剪刀剪蝦殼,恍然大悟,原來(lái)蝦背上的口子是這么來(lái)的,今天自己親自試驗(yàn),才發(fā)現(xiàn)其實(shí)蝦殼是非常好剪的,遠(yuǎn)沒(méi)有之前想的那么堅(jiān)硬。然后因?yàn)樾↓埼r最臟的部位在頭部,俺又用剪子把小龍蝦頭頂?shù)牟课唤o剪了,剪的時(shí)候一定要注意尺度哦,別讓蝦黃流出來(lái)了。



(俺剪,俺剪,俺剪剪剪)





5
 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:26 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-5 09:29 編輯

經(jīng)過(guò)近一個(gè)小時(shí)的艱苦奮斗,小龍蝦終于洗好了。之前兒子的姑媽教過(guò)我說(shuō),因?yàn)樾↓埼r的蝦黃很容易流出來(lái),為了保住蝦黃,她一般都會(huì)用水把小龍蝦焯一遍,一來(lái)除腥味,二來(lái)小龍蝦進(jìn)入滾燙的開(kāi)水里,能夠讓蝦黃立刻凝固,最大限度的保住蝦黃,俺依樣畫(huà)葫蘆,先把小龍蝦焯好,瀝干水分,然后準(zhǔn)備好各種調(diào)料,比如蔥,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒等等下油鍋翻炒,呵呵,為了增加辣味,俺還加了老干媽。


(看起來(lái)顏色還不錯(cuò)哈)

翻炒幾分鐘后,鍋里加入一定量的水,再加入鹽,老抽,料酒等等,蓋上鍋蓋,中火燜半小時(shí)左右,讓小龍蝦充分入味,然后收干水分,就可以出鍋了。




6
 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:26 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-4 19:50 編輯

啦啦啦,出鍋了,看起來(lái)好有食欲的樣子。


(盛了兩缽子,這是其中的一份)


7
 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:26 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-5 14:14 編輯

大快朵頤,兒子吃的那個(gè)香啊,夸獎(jiǎng)俺做的味道跟大師傅有得一比。呵呵,其實(shí)俺有自知之明,俺的廚藝只介于把菜弄熟,跟大師傅那是沒(méi)法比了,不過(guò)看兒子吃的香甜,心里還是超有成就感的。


(超有成就感的有木有)


8
 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 19:26 | 只看該作者
本帖最后由 素顏yx123 于 2014-6-4 19:58 編輯

風(fēng)卷殘?jiān),一掃而空,只剩下滿桌的杯盤狼藉。


(哈哈,飯后老公弱弱的跟我說(shuō),他只吃了一只,都省給俺們娘倆了)

9
發(fā)表于 2014-6-4 19:32 | 只看該作者
快做!做好了叫我,順便多搞二個(gè)菜,外加二兩酒!

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10
發(fā)表于 2014-6-4 19:50 | 只看該作者
看得我口水都來(lái)了  太不文雅啦我

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11
發(fā)表于 2014-6-4 19:55 | 只看該作者
現(xiàn)在好貴,我記得我五角錢一斤也買過(guò).

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 樓主| 發(fā)表于 2014-6-4 22:09 | 只看該作者
清心可以 發(fā)表于 2014-6-4 19:32
快做!做好了叫我,順便多搞二個(gè)菜,外加二兩酒!

哈哈,中午做的,被兒子一掃光了,下次再叫你。

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